¿Va para Boyacá? Los 5 platos que debe probar para no quedarse solo en la aguapanela

Los pueblos de Boyacá hacen parte de los destinos atractivos no solo por su arquitectura, sino también por la variedad de gastronomía local que recuerda los sabores tradicionales de la región que están muy arraigados a los gustos de Bogotá.

Si vistas este departamento no podrás perderte de degustar los platos típicos de Boyacá. Desde sopas, bebidas y postres es posible deleitarse con los ingredientes locales.

Platos típicos de Boyacá

Mazamorra dulce

Este plato hay quienes lo comen durante el almuerzo o en la cena. Se prepara con maíz trillado cocinado a fuego lento con leche, panela y canela, aunque algunos lo comen de postre luego de las comidas. Este plato es uno de los más tradicionales que se remonta desde las familias indígenas muiscas, quienes encontraron en el maíz la base para muchos de sus alimentos diarios. Este plato se come frío o caliente y se puede disfrutar en fondas, plazas de mercado y mesas familiares.

Cazuela Paipana

Este vienen siendo uno de los platos más típicos del municipio de Paipa y de Boyacá en general. Se trata de un plato a base de papa criolla, habas, maiz, costilla de cerdo o res, y otra variedad de verduras que se cocinan hasta que llegue a una consistencia espesa.

Mazamorra chiquita

La mazamorra chiquita es salada y se prepara con maíz molido, papa, habas, arveja, costilla o espinazo de cerdo, y en algunas versiones lleva cubios y chuguas, tubérculos nativos que aportan sabor. Este es el plato que más representa al territorio boyacense y se puede encontrar en los mercados de Tunja, Chiquinquirá o Sogamoso.

Arepa boyacense

Una de las arepas más queridas por los colombianos que se elaborada con maíz peto cocinado y masa húmeda mezclada con queso campesino rallado, se asa en plato de barro hasta que quede ligeramente dorada por fuera y blanda por dentro.

Cocido boyacense

Otro de los platos típicos de Boyacá y de la cocina andina. Es una sopa abundante en ingredientes, por lo que en una sola olla lleva casi todos los sabores boyacenses: papa pastusa, papa criolla, papa guata, mazorca, habas, fríjol, arveja, cubios, chuguas, ibias, guineo verde y carne de res o cerdo. Su preparación exige paciencia y conocimiento del punto exacto de cocción de cada ingrediente, pues todos tienen tiempos distintos.