Comer sano: Así podrás preparar berenjenas a la parmesana, sin horno y en 'casa'

De los placeres de comer, están las berenjenas a la parmesana y si no te gustan, y quieres estar más saludable esta es la receta que necesitas aprender a preparar en casa. 

¿Qué vas a necesitar? 

1 kg de berenjenas, 2 huevos, 200 gr de mozzarella, 50 gr de queso parmesano, pan rallado, 1 tomate, 1 cebolla, 1 diente de ajo, orégano, albahaca, aceite de oliva y sal. 

Lo primero que debes hacer es picar en rodajas las berenjenas, añadir un poco de sal, para que pierdan un poco de agua, las secas con una hoja de papel absorbente. 

Ahora toca batir los huevos, y en un plato aparte extiendes el pan rallado en otro, en un sartén grande pones aceite y ahora procedes a empanizarlas. Pasas primero en huevo y luego en pan rallado. 

Las fríes, hasta que estén doraditas y las vas reservando sobre otro papel absorbente y asi poder eliminar el excedente de grasa. 

Ahora tomas la cebolla, previamente picadita, y comienzas a sofreirla hasta que esté transparente. Cuando eso ocurra añadirás los tomate y con ellos repites el proceso, eso sí, salpimentar muy bien. 

Albahaca, oregano, ajos y todo para que su sabor resalte, cuando ya los tomates estén listos, los vas a convertir en tu salsa. 

En un sartén vas poniendo las berenjenas y vas poniendo por capas, la salsa y la mozzarella, hasta que se te terminen todas y finalizas con una buena porción de queso parmesano. 

Ahora, a fuego lento, dejas que se cocine por espacio de 40 minutos, hasta que esten cocinadas perfectamente y con el queso fundido, la puedes acompañar con una ensalada mixta y te quedará espectacular.