Guisos colombianos: 3 trucos para un 'Sudado de Pollo' absolutamente delicioso

¿Quieres hacer un 'Sudado' de Pollo' delicioso? Este plato es uno de los más tradicionales de la gastronomía colombiana, sin embargo si quieres destacarte en su preparación y que no te quede como a la cantante Paola Jara, sigue estos trucos en su preparación.

Descongelar el pollo

Aunque parezca un 'truco' poco útil, la realidad es que la cocción del pollo congelado es mucho más dispareja, de hecho puedes correr el riesgo de que quede crudo por dentro y nadie quiere morder el pollo y ver una 'vena' latente con sangre. 

Quitarle la piel al pollo

Si quieres que tu 'sudado' quede nutritivo y sin nada de grasas, tienes que quitarle la piel a las piezas del pollo. Ahora bien, el 'sofrito' en el que vas a dorar el pollo, también te dará un sabor característico. 

Sustituir aceite por mantequilla

Los pequeños detalles siempre 'marcan' la diferencia, así que si quieres un sabor único sustituye en tu cocción el aceite vegetal por la mantequilla, pero teniendo los cuidados que esto requiere. 

Siempre a fuego medio, nunca a fuego alto, ya que si se quema la mantequilla te dará un sabor bastante desagradable. En los jugos que queden, comenzarás a sofreir los elementos del guiso. 

Los condimentos te darán un realce del sabor, pero la cocción, con los jugos del pollo hará que te quede un sudado, con un guiso excepcional. ¿Te le mides a prepararlo en casa?