Este es el "Pueblo que Enamora" con el mejor sancocho a la leña de Colombia: ¿Cómo llegar y qué hacer ahí?

Las sopas hacen parte de la gastronomía de Colombia; sin embargo, el sancocho es una de esas preparaciones que, a pesar de tener diferentes versiones, cada una de ellas es muy apetecida por el sabor que se encuentra en cada plato gracias a los ingredientes que lo componen.

En las diferentes regiones de Colombia existen municipios especialistas en la preparación del sancocho, pero para quienes busquen la mejor versión del sancocho de gallina deberán trasladarse hasta Ginebra, al noreste de Santiago de Cali.

Sancocho de Gallina

En Ginebra este plato es toda una representación e identidad de orgullo gastronómico, pues se convierte en una forma de entender la vida por medio de su sabor y tradición en la cocina del Valle del Cauca. Este municipio se ubica a 1 hora de la ciudad de Cali y suele ser el favorito de los locales y visitantes que llegan allí para no perderse un buen plato de sancocho de gallina.

Este plato de sopa se prepara a base de plátano, yuca, verdura y claramente de gallina; todo esto va en una olla que se cocina a fuego medio junto al caldo de gallina. Los productos frescos, las tradiciones de preparación y la buena sazón dan como resultado el famoso sancocho de gallina servido en un plato nodo y acompañado de arroz.

El sancocho de gallina se puede encontrar en Cali y sus alrededores desde los restaurantes locales hasta en las casas de cada pueblo y ciudad, pues se ha convertido en el plato tradicional para compartir en familia que hoy día preserva una tradición y reconocimiento gastronómico de Ginebra.

Gracias a esto, Ginebra hace parte de los Pueblos que Enamoran, una iniciativa que llega por parte del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo donde se busca visibilizar el valor cultual y gastronómico de estos pueblos.

¿Qué otros platos comer en Ginebra?

Más allá del sancocho de gallina de Ginebra, el municipio ofrece otra serie de comida típica y que son infaltables a la hora de viajar y pasar por el Valle del Cauca, entre ellos el arroz atollado, un plato de arroz con una variedad de carnes y verduras; también están las tostadas de plátano en salsa criolla, la chuleta valluna, el tamal valluno que se prepara con maíz y se rellena de carne o pollo, y la empanada de pipián.