Año Nuevo: 3 recomendaciones de los nutricionistas para "cuidarse" de los excesos de Año Nuevo

En vacaciones de fin de año y comienzos de año nuevo se suele ingerir comidas en exceso durante diferentes momentos del día, en especial la noche. Asi que estas son las 3 recomendaciones de los nutricionistas, para "cuidarse" de los excesos. 

El profesor Jhon Jairo Bejarano Roncancio, del Departamento de Nutrición Humana de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), señala que en estas fechas se suele comer en exceso y además mezclar alimentos debido a que se asiste a diversas actividades familiares, laborales y personales.

Mantener "cadenas de frío"

El nutricionista, dietista Bejarano señala que los datos sanitarios indican que en diciembre y enero suele haber un incremento en los casos de enfermedades transmitidas por alimentos.

Explica que una de las causas principales es que no se siguen las indicaciones de las temperaturas que requieren ciertos alimentos tradicionales como tamales, empanadas y pescados, para su consumo, especialmente en regiones del país con climas cálidos.

“También es importante recordar que algunas preparaciones (pollos rellenos, ensaladas, postres) deben mantener una cadena de frío de mínimo 4 oC. Además se debe evitar recalentar los alimentos varias veces, pues este tipo de cambios de temperatura promueve el crecimiento bacteriano”.

Se recomienda consumir alimentos frescos y en porciones pequeñas, lo cual, además de nutritivo, sirve para evitar el desperdicio de alimentos.

Cenas "con cuidados" 

Para las personas que llevan, en tiempos habituales,  un régimen de alimentación específico por alguna condición de salud particular, tienen que cuidarse de excesos de azúcar o sal. Para ellas se recomienda mucha hidratación antes y después de la comida, no solo para evitar comer de más en cada evento, sino también para evitar algunas alteraciones gastrointestinales.

Los platos que se consumen en época de fin de año suelen ser ricos en grasa, se sirven porciones abundantes y se mezclan con helados, pasteles, postres o bizcochos.

Alcohol adulterado

Durante las festividades es común que las comidas se acompañan con algunas bebidas alcohólicas como vinos, cervezas o champán, entre otros. Al respecto, el profesor William Quevedo Buitrago, del Departamento de Toxicología de la UNAL, hace un llamado a la prevención ante el posible consumo de alcohol adulterado.

Aclara que el etanol es el alcohol que podemos consumir, ya que este se transforma y metaboliza por el hígado para convertirlo en energía, mientras que el metanol (alcohol adulterado) es tóxico y peligroso, ya que se convierte en formaldehído.

“El metanol puede provocar lesiones de gravedad, e incluso, la muerte. Por eso no podemos bajar la guardia, pues en las festividades hay más riesgo de presencia de metanol por su consumo”, puntualiza el experto.