Gastronomía en Bogotá: 3 datos curiosos del plato favorito de todos de los bogotanos; la 'Changua'

Comer 'Changua' es algo característico y tradicional de los colombianos que nacen en Bogotá, sin embargo algunos desconocen el origen de este típico platillo y estos son los datos históricos de esta 'sopita'. 

Orígen chibcha 

Se dice que el origen de la changua está en las antiguas tribus chibchas, comunidades indígenas de antaño que habitaron el altiplano central colombiano.

Los chibchas se caracterizaban por preparar sus alimentos en estado puro, al natural, de allí el uso del agua, la leche, los huevos, la cebolla y el aromático cilantro. 

Es decir que las primeras versiones de la 'Changua' no llevaban calados, ni 'pancito' tostado y mucho menos queso. 

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Región y sabor 

Aunque la 'Changua' es del altiplano cundiboyacense, y es por ello que normalmente se sirve caliente, para contrarrestar el frío de la capital, pero su sabor depende de la región, de hecho cada familia le añade su ingrediente 'secreto'. 

Algunos debaten en sí es mejor añadir pan tipo 'baguette', picado en trocitos, calado ó tostadas. Eso sí, acompañado de un chocolate caliente ó un delicioso café con leche.

Real Academia Española 

La Real Academia Española (RAE) asumió la definición de Changua, "es un caldo preparado con cebolla, leche, cilantro y sal, se toma en conjunto con su desayuno". Este concepto se tomó desde el año 2.000 y según el escritor Juan Gustavo Cobo Borda, el término de su nombre es de origen Chibcha también ¿increíble cierto?