Tunja también tiene sabor propio: platos boyacenses para probar en la capital

Los platos típicos que se encuentran en Tunja son el reflejo de la cocina campesina del departamento, donde sus platos se caracterizan por ser sustanciosos e ideales para el frío que en las noches y madrugadas suele hacer.

Si visitas este destino boyacense, será indispensable realizar una ruta gastronómica para deleitarse con las recetas tradicionales bajo un amplio menú que ofrece sopas, carnes, amasijos y bebidas.

¿Qué comer en Tunja?

Ajiaco boyacense: este plato es muy similar al ajiaco santafereño de Bogotá, pero este se prepara con una variedad de papas, mazorca y guascas, ideal para un almuerzo o los días más fríos.

Cocido boyacense: el más emblemático de Boyacá que resalta por su variedad de carnes como la de res, cerdo y gallina, acompañado con hibias, cubios, nabos, arvejas y papa, ingredientes que incluso se cultivan en la misma tierra boyacense.

Mazamorra chiquita: esta sopa es espesa y salada, se prepara con maíz, papa, habas, arveja y callo de res. También es una de las sopas típicas de la región.

Cuchuco de trigo con espinazo: otra de las sopas con bastante sustancia ideal para un buen almuerzo familiar. Este se prepara con trigo partido, verduras, espinazo de cerdo, apenas para el clima frío.

Mute boyacense: otra sopa que se suma a la lista y es que, debido a la ubicación geográfica, Tunja es un destino donde el frío puede ser bastante fuerte; por lo tanto, una sopa caliente es el plato favorito de muchos. El mute, por su parte, es una sopa hecha con maíz, verduras, habas, arvejas, papa y carne. Se consigue en los restaurantes del municipio y es común en los hogares tradicionales.

Sobrebarriga al horno: también conocida como lengua en salsa, es un trozo de carne sudada que se cocina con un guiso, se adiciona papa, yuca y se acompaña con arroz.

Amasijos: Boyacá es el departamento con una de las mejores arepas, la arepa boyacense, de allí hay una larga lista de amasijos que se disfrutan como las almojábanas, las garullas, la mogolla boyacense, los envueltos de mazorca o la cuajada con melao.

Bebidas: Boyacá cuenta con bebidas muy autóctonas debido a sus raíces campesinas e indígenas; es por ello que en los restaurantes y puestos de comida local y tradicional se pueden disfrutar de la chicha, el manato, el guarapo, el chocolate campesino con queso o el agua de panela caliente.