Receta de zucchini con papa para un almuerzo saludable

La comida italiana ha resaltado por la variedad de sus alimentos y la frescura de lo mismos, además de las pastas, las ensaladas también resaltan por su sofisticación gastronómica y mezcla de texturas y sabores. En sus platos resaltan los tomates, los champiñones, las hojas de albahaca y por supuesto los quesos como el mozzarella y parmesano, los cuales cuentan como ingredientes locales.

El chef Harry Sasson, tras su travesía por Italia conoció una receta de ensalada con zucchini hecha por una abuela de la región, quien al integrar diversas capas de los ingredientes da como resultado de una cazuela dezucchini con papa. Aquí te damos la receta para que complemente tus al muerzos de una manera diferente y muy saludable.

Ingredientes

• Según la cantidad que vayas a preparar, acá trozos de zucchini cortado al doble del tamaño de la papa
• cantidad de cebolla cabezona blanca picada al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso parmesano o paipa rallado

Preparación 

1. Para empezar, debes poner un sarten a fuego bajo donde saltearás la cebolla con aceite de oliva hasta que casi se desbarate.

2. Luego, podrás poner la papa en una olla, sazonar con sal, hasta que se cubra con agua, luego poner a cocinar.

3. Cuando esté todavía firme añade el zucchini, más agua si lo requiere y rectifica la sal.

4. Tapa hasta que se termine de cocinar.

5. Retira el agua, pasea a una refractaria con el queso encima, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.

6. Disfruta de tu ensalada italiana.