Sopas vegetarianas: cómo disfrutar de una comida reconfortante sin carne

Las sopas vegetarianas son una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta basada en plantas o simplemente desean disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. Estas sopas están llenas de ingredientes vegetales frescos y sabrosos que se combinan para crear platos llenos de nutrientes y texturas.

Las sopas vegetarianas ofrecen una amplia variedad de opciones, desde las clásicas sopas de verduras hasta las más elaboradas, como las sopas de lentejas, garbanzos o calabaza. Una de las ventajas de las sopas vegetarianas es que se pueden adaptar fácilmente a tus preferencias y necesidades dietéticas, ya que puedes utilizar una amplia variedad de verduras, legumbres, granos y especias para personalizar tus recetas. Aquí te presento una receta sencilla y deliciosa de sopa vegetariana:

Sopa de lentejas y verduras

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata de tomates picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

1. Enjuaga las lentejas con agua fría y déjalas escurrir.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega las lentejas escurridas a la olla y revuelve para combinarlas con las verduras.
4. Añade el caldo de verduras, los tomates picados, el comino y el pimentón dulce. Lleva la sopa a hervor y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente y disfruta de una deliciosa sopa vegetariana llena de sabor y nutrientes