Por: Camila Mendez Sastoque • Colombia.com

Sopas colombianas: tradición y sabor en cada cucharada

Las sopas colombianas son los platos más autóctonos del país pues su mezcla y sabor son únicos en cada región

Foto: Freepik
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Las sopas colombianas son los platos más autóctonos del país pues su mezcla y sabor son únicos en cada región

La gastronomía colombiana es reconocida por su variedad y sabor único, y las sopas no son una excepción. En la cocina colombiana, las sopas ocupan un lugar destacado, ya que son consideradas platos reconfortantes, llenos de sabor y tradición. Desde las montañas hasta la costa, el país ofrece una amplia gama de sopas que reflejan la diversidad de ingredientes y técnicas culinarias presentes en cada región. A continuación, te presentamos una lista con las  mejores sopas de Colombia que debes probar para experimentar la riqueza culinaria del país.

Ajiaco

Foto: Mundo Deportivo
Foto: Mundo Deportivo

El ajiaco es una sopa emblemática de la cocina colombiana, originaria de la región de Bogotá. Está hecha a base de papas, pollo desmenuzado, maíz y guascas (una hierba local). Se sirve con crema de leche, alcaparras y aguacate, lo que le da una combinación de sabores única y deliciosa.

Ingredientes

  • 500 gramos de pollo en trozos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 papas criollas (papas amarillas), peladas y cortadas en trozos
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
  • 1/4 taza de guascas (hierba colombiana)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1 aguacate, cortado en rodajas

Instrucciones

  • En una olla grande, cocina el pollo en el caldo de pollo a fuego medio hasta que esté tierno. Retira el pollo y desmenúzalo en trozos pequeños.
  • Agrega las papas, la cebolla, el ajo, las mazorcas de maíz y las guascas a la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y se hayan deshecho un poco.
  • Agrega el pollo desmenuzado a la olla y cocina durante otros 10 minutos.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve el ajiaco caliente en platos hondos. Acompáñalo con crema de leche, alcaparras y aguacate en rodajas para que cada persona agregue al gusto.

Cuchuco de trigo

Foto: comedera
Foto: comedera

Originaria de la región de Boyacá, esta sopa se elabora con granos de trigo, carne de cerdo, habas, tocino y hierbas aromáticas. Es un plato abundante y satisfactorio, ideal para los días fríos de montaña.

Ingredientes

  • 2 tazas de cuchuco de trigo
  • 500 gramos de carne de cerdo, en trozos
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 2 papas, peladas y cortadas en trozos
  • 1/2 taza de habas frescas
  • 4 tazas de caldo de carne
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (opcional)

Instrucciones

  • En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocínala hasta que se dore por todos los lados.
  • Agrega la cebolla y el ajo a la olla y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  • Añade las zanahorias, las papas, las habas y el cuchuco de trigo a la olla. Mezcla bien.
  • Vierte el caldo de carne en la olla y lleva a ebullición.
  • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cuchuco de trigo esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve la sopa caliente y, si lo deseas, espolvorea hojas de cilantro fresco por encima antes de servir.

Sopa de lentejas

Foto: Freepik mdjaff
Foto: Freepik mdjaff

Las lentejas son un ingrediente básico en la cocina colombiana y la sopa de lentejas es una opción saludable y deliciosa. Se prepara con lentejas cocidas, verduras, carne de cerdo y especias. Es una sopa nutritiva y reconfortante, perfecta para los días frescos.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos
  • 2 tomates, picados
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (opcional)

Instrucciones

  • Enjuaga las lentejas y retira cualquier impureza. Déjalas en remojo en agua fría durante al menos 1 hora. Luego, escúrrelas.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  • Añade la zanahoria y los tomates a la olla. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente suaves.
  • Agrega las lentejas escurridas, el caldo de verduras o agua, la hoja de laurel y el comino a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  • Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Si lo deseas, espolvorea hojas de cilantro fresco picado por encima antes de servir.

Sopa de gallina criolla

Foto: Recetas 123
Foto: Recetas 123

Esta sopa se elabora con gallina criolla (gallina de corral), verduras y hierbas. Es una sopa rica y sustanciosa, llena de sabor. Se considera un plato reconfortante y es ideal para ocasiones especiales o festivas.

Ingredientes

  • 1 gallina criolla, en trozos
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
  • 2 papas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones

  • En una olla grande, agrega la gallina criolla y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la gallina esté tierna y el caldo esté lleno de sabor.
  • Retira la gallina del caldo y desmenúzala en trozos pequeños.
  • Vuelve a colocar la gallina desmenuzada en el caldo y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el maíz, las papas y el cilantro.
  • Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Retira la ramita de cilantro antes de servir. Sirve la sopa caliente en platos hondos.

Sopa de pescado

Foto: Recetas de Camarón
Foto: Recetas de Camarón

En las regiones costeras de Colombia, la sopa de pescado es un plato esencial. Se hace con pescado fresco, caldo de pescado, verduras, yuca y especias. Es una sopa llena de sabores marinos y una opción perfecta para los amantes del pescado y los mariscos.

Ingredientes

  • 500 gramos de pescado blanco (como la corvina o el robalo), en trozos
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro fresco, picado (opcional)

Instrucciones

  • En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  • Añade los tomates, el pimiento, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel a la olla. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente suaves.
  • Agrega el pescado a la olla y vierte el caldo de pescado.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Si lo deseas, espolvorea cilantro fresco picado por encima antes de servir.

 

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