Recetas ideales para quitar el guayabo o la resaca

La resaca o el guayabo como comúnmente se conoce en Colombia es un síntoma que se da después de haber consumido una alta cantidad de alcohol, pues el cuerpo suele deshidratarse ya que el alcohol, por ser un diurético “estimula las hormonas que incrementan la pérdida de agua corporal”, afirma Anita Sturnham para la revista VOGUE.

Entre los síntomas que da está el mareo, dolor de cabeza, estomacal, náuseas, desaliento, entre otras. A lo largo del tiempo, se han descubierto algunos remedios caseros o medicinales que ayudan a evitar o mejorar estos síntomas, en Colombia hay tres "levanta muertos" como se le conoce al hecho de quitar una resaca, y entre estos están, el caldo de costilla, el caldo de pollo y la changua, como vemos los tres son sopas o caldos.

Caldo de Costilla

Este plato se ve mucho en la región andina y debido a la sal y proteína, puede ayudar a que el cuerpo recupere energías además de ser una preparación a base de agua o líquido, suele ayudar a recuperar a la persona.

Ingredientes

• 1 libra de costilla o hueso de aguja
• 2 ramas de cebolla larga
• 2 ramas de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 4 papas según gusto pastusa o sabanera
• 4 papas criollas
• 2 litros de agua

Preparación

1. Agrega las ramas de la cebolla (la parte verde lavarla muy bien), e incorpóralas dentro de una olla grande junto con una cucharada de aceite y el ajo finamente picado. Sofreír
2. Añade 1 litro de agua y pitamos unas 3 veces para que la carne este más suave.
3. Incorpora el otro litro de agua, las papas, las ramas del cilantro (reservando las hojas) y la sal al gusto. Cocina a fuego medio por 20 min aproximadamente
4. En una tabla pica la cebolla larga y el cilantro. Reserva
5. Cuando veas que el caldo ya está listo, retira las ramas de cebolla y de cilantro (puedes añadirle un huevo si lo prefieres).
6. Servir y agregar el picado de cebolla y cilantro.

Caldo de Pollo

Este caldo también se ofrece mucho cuando se tiene un resfriado y quizás sea por el pollo y su sustancia lo que ayuda a recomponer los síntomas del cuerpo.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 papa
• 2 zanahorias
• 1 pechuga de pollo
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra en grano (al gusto)
• 1 hoja de laurel
• 2,5 litros de agua

Preparación

1. Poner una olla de agua a calentar e incorporar la cebolla, la papa y las zanahorias, además de sal y pimineta al gusto, adicional podemos incorporar el pollo para que este se vaya cocinando.
2. Una vez empiece a hervir podrás añadir el cilantro y el laurel
3. Cuando veas que el caldo ya está listo, retira las ramas de cebolla y de cilantro (puedes añadirle un huevo si lo prefieres).

Changua

La changua es uno de los platos más icónicos de Colombia y en especial del departamento de Boyacá que lleva arepa, caldo y hasta almojábana la changua seguirá siendo una muy buena opción para empezar el día.

Ingredientes

• 2 cabezas de ajo
• 4 tazas de leche entera
• 2 tazas de agua
• 4 huevos
• 1 rama de cebolla larga
• 1 rama de cilantro
• 1 pan tostado o calado
• 4 pociones de queso doble crema

Preparación

1. En una olla se pone a sofreír el ajo. A continuación, se pone el agua con unas ramas de cebolla larga e inmediatamente después se le ponen los palitos del cilantro, (las hojas se dejan para el picadillo).
2. Se le agrega la leche y cuando ya casi esté hirviendo se retira el tallo del cilantro y la cebolla completa. A continuación, se le agrega el huevo con mucho cuidado para no romperlo.
3. A la hora de servir se agrega el calado o pan tostado y el queso.
4. Por otro lado, preparamos el picadillo (cilantro y cebolla larga finamente picado, si quieres que no se ponga negrito agrégale una cucharadita se aceite).