Descubren un sexto sabor

Desde hace algunos años se creía que el ser humano podía reconocer cuatro sabores, hace poco se descubrió que el paladar humano podía percibir cinco sabores, pero ahora se ha descubierto que en realidad son seis sabores.

Investigadores de la Universidad de Oregón, Estados Unidos,  descubriendo un nuevo sabor, el cual se produce por los polisacáridos que se encuentran en los alimentos, así lo reporta la revista Chemical Senses.

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Indicaron que los científicos describen a este sabor como un ‘gusto al almidón’, sabor que se detecta en varios compuestos alimenticios, los asiáticos lo llaman ‘sabor a arroz’.

Por lo que, ya no solo percibimos lo ácido, lo dulce, el umami, lo amargo y lo salado.

Para determinar este nuevo hallazgo, realizaron un estudio con varias personas participantes y demostraron que los humanos tenemos receptores separados que reaccionan a las moléculas de los polisacáridos.

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