Caldo de pajarilla (Huila y Tolima)

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Caldo de pajarilla
Caldo de pajarilla - shutterstock
Información
Para
8 porciones
Tiempo preparación
35mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

sal al gusto
pimienta al gusto
12 tazas de agua
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 libra de papa pastusa picada
1 taza de hogao
1/2 libra de hígado picado
1/2 libra de riñón limpio y picado
1/2 libra de corazón picado
1/2 libra de pajarilla

preparación

Paso 1 / 3

Se pone a hervir en una olla grande, el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando.

Paso 2 / 3

Debe cocinarse a fuego medio evitando que al ebullir el agua desbarate las papas.

Paso 3 / 3

Finalmente, se sirve con el cilantro rociado por encima.

resumen nutricional
Porción (200 gramos)
Calorías
148
Carbohidratos
8 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
17 gramos