ingredientes
preparación
En un recipiente marinar los camarones con una cucharada de aceite de oliva, la sal, la pimienta, las semillas de chile y el ajo alrededor de 15 minutos.
Calentar una sartén profunda a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los pimientos y cocinar 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
Añadir dos tomates, un puré de tomate, la albahaca, el perejil y cocinar 2 minutos.
Una vez que las verduras estén cocidas, agregar una taza de coco, el jengibre y la paprika. Cocinar un minuto y sazonar al gusto.
Enfriar ligeramente y licuar hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
En la misma sartén, cocinar los camarones marinados alrededor de 3 minutos o hasta que cambien de color, añadir la salsa y dejar que suelte el hervor. Rectificar el sazón y retirar de cocción.
Servir los camarones con la salsa y decorar con chile serrano en rodajas, hojas de cilantro y albahaca fresca picada.
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