Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media
ingredientes
1 taza de zanahoria rallada
2 dientes de ajo picado
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil fresco picado
4 tazas de crema de leche
1/2 taza de pimentón verde picado
1/2 taza de pimentón rojo picado
1 taza de cebolla cabezona
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
1/3 taza de vino blanco
1 lata de leche de coco (13,5 oz)
1 cucharada de pasta de tomate
2 libras de camarón jumbo, pelados y limpios
1 pastilla de caldo de pescado
2 libras de pescado cortado en trozos
12 almejas limpias
preparación
Paso 1 / 5
En una cacerola grande, a fuego medio, calentar el aceite de oliva y la mantequilla.
Paso 2 / 5
Ir añadiendo la cebolla, el pimentón rojo y verde, el ajo y la zanahoria. Saltear hasta que estén translúcidos ( aproximadamente por unos 10 minutos), revolver ocasionalmente, añadir la sal y la pimienta.
Paso 3 / 5
Proceder a añadir la crema de leche, la pastilla del caldo de pescado, la leche de coco y dejar hervir. Agregar los mariscos y tapar. Llevar a fuego bajo y cocinar unos 3 minutos hasta que las almejas esten abiertas, retirar del fuego y desechar todas las almejas sin abrir.
Paso 4 / 5
Agregar la pasta de tomate y el vino, llevar nuevamente a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Paso 5 / 5
Servir y adornar con el cilantro y el perejil fresco.
resumen nutricional
Una porción
Calorías
329
Carbohidratos
7 Gramos
Grasas
18 Gramos
Proteínas
30 Gramos
