Croquetas de zanahoria (Colombia)

En un sartén caliente echar aceite y freír la cebolla picada finamente con un poco de sal durante 5 minutos.

Después agregar la zanahoria pelada y rallada, mezclar y seguir cocinándolo durante 5 minutos más.

Incorporar la harina y revolver por 5 minutos.

Quitar del fuego y agregar la leche.

Cuando este todo mezclado se pone en el fuego y se sigue revolviendo hasta conseguir una consistencia espesa.

Una vez se despegue un poco de las paredes de la cacerola, se retira del fuego y se pone en una bandeja profunda donde se debe cubrir con un plástico film perfectamente para que no tenga contacto con el aire.

Dejar enfriar durante unos minutos a temperatura ambiente, para después meterlo en el refrigerador durante 1 hora a 2 horas para lograr una mejor consistencia.

A la hora de cocinar, formar las croquetas, pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado, para finalmente freírlas en aceite caliente.

Recomendación: Agregarle al pan rallado un poco de queso parmesano.