Información
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ingredientes
















preparación
Secar los filetes de sierra y sazonar por ambos lados.
Nota: En caso de no tener sazonador recuerde que es sal, pimienta, ajo, comino, cebolla, orégano, cúrcuma y paprika.
Incorporar en una olla con aceite caliente los dos dientes de ajo y la rama de romero.
Luego, agregar los filetes de sierra y cocinar cada lado por 4 minutos.
Una vez estén listas, retirarlas y ponerlas en papel absorbente de cocina.
En otro sartén, agregar ¼ de aceite de oliva con la cebolla amarilla picada en julianas, los pimentones y cocinar por 3 minutos para el escabeche.
Después de esos 3 minutos, agregar los tres dientes de ajo picados en julianas.
Cortar en tres las aceitunas y añadirlas a la preparación anterior.
Posteriormente, agregar las hojas de laurel, sal, pimienta y vinagre. Mezclar bien.
Enseguida, incorporar ¾ de taza de aceite de oliva y cocinar por 3 minutos.
Pasado este tiempo, añadir el cilantro.
Servir el pescado y poner encima el escabeche con un poco más de cilantro al gusto.