Escabeche de sierra (Barranquilla)

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Escabeche de sierra
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Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

2 dientes de ajo
2 dientes de ajo
3 dientes de ajo
3 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
al gusto de aceite (lo necesario)
al gusto de aceite (lo necesario)
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de vinagre blanco
1 taza de aceite de oliva
1 taza de aceite de oliva
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
4 hojas de laurel
4 hojas de laurel
1 rama de romero
1 rama de romero
4 cucharaditas de sazonador (sal, pimienta, ajo, comino, cebolla, orégano, cúrcuma y paprika)
4 cucharaditas de sazonador (sal, pimienta, ajo, comino, cebolla, orégano, cúrcuma y paprika)
10 unidades de aceituna
10 unidades de aceituna
1/2 unidad de pimiento rojo
1/2 unidad de pimiento rojo
1/2 unidad de pimiento verde
1/2 unidad de pimiento verde
4 filetes de sierra (pescado)
4 filetes de sierra (pescado)
1 unidad de cebolla amarilla
1 unidad de cebolla amarilla

preparación

Paso 1 / 11

Secar los filetes de sierra y sazonar por ambos lados.

Nota: En caso de no tener sazonador recuerde que es sal, pimienta, ajo, comino, cebolla, orégano, cúrcuma y paprika.

Paso 2 / 11

Incorporar en una olla con aceite caliente los dos dientes de ajo y la rama de romero.

Paso 3 / 11

Luego, agregar los filetes de sierra y cocinar cada lado por 4 minutos.

Paso 4 / 11

Una vez estén listas, retirarlas y ponerlas en papel absorbente de cocina.

Paso 5 / 11

En otro sartén, agregar ¼ de aceite de oliva con la cebolla amarilla picada en julianas, los pimentones y cocinar por 3 minutos para el escabeche.

Paso 6 / 11

Después de esos 3 minutos, agregar los tres dientes de ajo picados en julianas.

Paso 7 / 11

Cortar en tres las aceitunas y añadirlas a la preparación anterior.

Paso 8 / 11

Posteriormente, agregar las hojas de laurel, sal, pimienta y vinagre. Mezclar bien.

Paso 9 / 11

Enseguida, incorporar ¾ de taza de aceite de oliva y cocinar por 3 minutos.

Paso 10 / 11

Pasado este tiempo, añadir el cilantro.

Paso 11 / 11

Servir el pescado y poner encima el escabeche con un poco más de cilantro al gusto.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
165
Carbohidratos
0 Gramos
Grasas
6 Gramos
Proteínas
27 Gramos