Escabeche de sierra (Barranquilla)

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Escabeche de sierra
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Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Media

ingredientes

4 cebollas blancas cortadas en rodajas
4 dientes de ajo pelados y machacados
sal al gusto
pimienta al gusto
8 cucharadas de jugo de limón
1 taza de vinagre blanco
2 tazas de aceite de oliva
2 ramas de cilantro para decorar
2 hojas de laurel
sazonador al gusto
3 libras de pescado sierra cortado en rodajas
al gusto de aceituna

preparación

Paso 1 / 8

Sazonar el pescado con el sazonador y el jugo de limón. Dejar marinar mientras se procede con los siguientes pasos.

Paso 2 / 8

En una cacerola añadir el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal, la pimienta, los ajos y las hojas de laurel. Llevar a fuego lento por 15 a 20 minutos para mezclar todo muy bien.

Paso 3 / 8

Añadir las cebollas y seguir cocinado.

Paso 4 / 8

En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva agregar las rodajas de pescado y dorar por ambos lados.

Paso 5 / 8

Cuando estén cocinados, retirar y dejar escurrir el aceite.

Paso 6 / 8

En un molde de vidrio (que se pueda tapar) coloque las rodajas del pescado y vierta la mezcla tapando las rodajas con el mismo.

Paso 7 / 8

Tapar el molde y dejar curar por unas horas. Para mayor sabor dejar marinar de un día para otro.

Paso 8 / 8

Servir y decorar con las hojas de cilantro.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
165
Carbohidratos
0 Gramos
Grasas
6 Gramos
Proteínas
27 Gramos