Langostinos con salsa de chontaduro, holandesa y ceviche (Colombia)

Media: 4.2 Votos: 73
Langostinos con salsa de chontaduro, holandesa y ceviche
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
1/2 unidad de pimentón picado
1/2 unidad de pimentón picado
1 chorrito de miel
1 chorrito de miel
4 unidades de yema de huevo
4 unidades de yema de huevo
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de zumo de limón
1 libra de langostino
1 libra de langostino
1 unidad de plátano verde
1 unidad de plátano verde
1 libra de chontaduro
1 libra de chontaduro
1 unidad de cebolla morada picada
1 unidad de cebolla morada picada
1 taza de mantequilla clarificada

preparación

Paso 1 / 9

Lavar, limpiar y cocinar el langostino.

Paso 2 / 9

Pelar y cortar el plátano para freír en porciones.

Paso 3 / 9

Retirar cuando estén un poco dorados y hacer las formas de canasta con ayuda de un exprimidor.

Nota: hacer el mismo procedimiento con todas las porciones de plátano y volver a freír.

Paso 4 / 9

Licuar el chontaduro con el agua de la cocción del langostino, el zumo de un limón y un chorrito de miel hasta obtener una consistencia de salsa.

Paso 5 / 9

Para la salsa holandesa batir las yemas de huevo sobre un baño maría sin que se cocinen.

Paso 6 / 9

Agregar la mantequilla clarificada, el zumo de limón y salpimentar al gusto.

Paso 7 / 9

Pasar los langostinos a un recipiente y bañar algunos con la salsa holandesa y otros con la salsa de chontaduro.

Paso 8 / 9

A los langostinos con salsa de chontaduro, agregar pimentón y cebolla morada. Mezclar.

Paso 9 / 9

Armar los ceviches sobre el plátano y listo.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
218
Carbohidratos
1 gramo
Grasas
17 gramos
Proteínas
17 gramos