Pepinos rellenos (Boyacá)

Media: 4.1 Votos: 159
Pepinos rellenos
Propia: Colombia.com
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
50mins.
Dificultad
Media

ingredientes

2 cucharaditas de pasta de ajo
2 huevos
aceite suficiente
200 gramos de cebolla larga
2 tazas de arroz blanco cocido
1 cucharadita de comino
30 mililitros de leche entera
4 pepinos para guiso
400 gramos de carne molida
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de color
4 tajadas de queso mozzarella

preparación

Paso 1 / 10

Procedemos a abrir los pepinos. Realizar un corte en el centro del pepino y retirar las semillas que contienen dentro. Una vez limpios, llevarlos a una olla con suficiente agua y cuando alcance el punto de ebullición, adicionar los pepinos y dejar cocer hasta que estén blandos. Retirar y reservar.

Paso 2 / 10

Ahora procedemos con el relleno. Para ello, primero se deben cortar los tomates en cuadros muy finos y la cebolla, llevar a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sofreír.

Paso 3 / 10

Agregar la sal, la pimienta y la pasta de ajo al gusto al relleno base.

Paso 4 / 10

Agrega la carne molida al sofrito, un poco de color y comino, remover bien. 

Paso 5 / 10

En una olla aparte, añadir abundante agua y lleva los huevos, déjalos cocinar durante 10 minutos o hasta que observes que están completamente duros.

Paso 6 / 10

Una vez observes que la carne está bien salteada, apaga el fuego y añade el arroz blanco. Mezcla muy bien hasta que integres todos los ingredientes de la receta. Rectifica sabor y añade algún ingrediente que desees y consideres le hace falta.

Paso 7 / 10

Por último, cuando tengas los huevos cocinados, rallalos encima del relleno de los pepinos.

Paso 8 / 10

Adiciona cada uno de los pepinos a una refractaria, ábrelos y agrega el relleno que preparamos en los pasos anteriores.

Paso 9 / 10

Cierra los pepinos una vez consideres que tienen bastante relleno en su interior. Debes tener cuidado al manipular los pepinos, ya que se encuentra frágiles después de la cocción. Añadir una tajada de queso mozzarella y un chorro de leche encima, hornéalos a 180ºC hasta que gratine el queso.

Paso 10 / 10

Sirve y disfruta en compañía.

resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
35
Carbohidratos
3 Gramos
Grasas
2 Gramos
Proteínas
2 Gramos