Si buscas un plato lleno de tradición santandereana, la pepitoria de chivo es la opción perfecta, imposible perderte esta receta. ¡Descúbre la receta!
Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.25mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1 taza de zanahoria picada en cubos
5 dientes de ajo
al gusto de sal
2 ramas de perejil
4 unidades de huevo cocido
4 cucharadas de aceite
1 tallo de cebolla larga picada
2 unidades de tomate picado
1 manojo de cilantro picado
1 cucharadita de tomillo
1 taza de arveja
1/2 libra de arroz
al gusto de sazonador en polvo
1 pizca de sal
1 chorrito de cerveza
1 libra de vísceras de cabro
1 libra de sangre de cabro
4 cucharadas de salsa inglesa
preparación
Paso 1 / 7
Poner al fuego una olla con dos pocillos de agua, 4 cucharadas de aceite, la misma cantidad de salsa inglesa y sal al gusto.
Paso 2 / 7
Lavar el arroz y agregar cuando el agua empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar que seque.
Paso 3 / 7
Cocinar las vísceras de cabro precocidas con la sangre, una taza de agua, el chorrito de cerveza, dos ramas de perejil, una cucharadita de tomillo y un diente de ajo picado. Tapar y dejar a fuego bajo durante unos 15 o 20 minutos.
Paso 4 / 7
En otra olla con agua agregar las arvejas y la zanahoria para que se cocinen juntas.
Paso 5 / 7
Hacer el hogao en una sartén con un poco de aceite añadiendo la cebolla, el tomate, ajo picado, una cucharadita de sazón y color. Dejar que se reduzca la mezcla y al final agregar el cilantro picado.
Paso 6 / 7
Bajar la olla de las vísceras del fuego y retirar el líquido.
Paso 7 / 7
Dejar que todo se repose, incluido el arroz, para mezclar en una sartén junto con los huevos cocidos picados.
resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
185
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
9 gramos
Proteínas
18 gramos
