ingredientes
preparación
Lavar muy bien las tripas del cabro por fuera y por dentro, con jabón azul y agua, frotarlas con abundante limón y por último con abundante cebolla larga.
El menudo también se lava con abundante agua y se frota limón y cebolla larga.
Se llevan a una olla con abundante agua (que cubra toda la olla) y se dejan hervir, se retiran del agua y se pica todo finamente.
En una sartén se sofríen la cebolla, los ajos, los tomates y el pimentón finamente picados, se agrega la pimienta, el comino, el color y sal al gusto. Después, se añaden las tripas, el menudo y la sangre desmenuzada sobre el guiso y se sigue revolviendo por 15 minutos aproximadamente.
Agregar el arroz por porciones sin dejar de revolver y finalmente la salsa de soya, hasta que el arroz tome el color de la mezcla.
La pepitoria se sirve con cabrito, yuca frita o patacones y un delicioso guacamole. Y ¡a disfrutar!
Volcán de chocolate
Pataconas desmechadas
Croquetas de jamón y pollo
Lentejas a la criolla
Arroz con camarones
