Información
Para 10 porciones
Tiempo preparación 1hr.25mins.
Dificultad Media
ingredientes
3 dientes de ajo
al gusto de sal
1 cucharada de pimienta
1 taza de aceite
1 pimentón
2 cebollas cabezonas
8 tallos de cebolla larga picadas finamente
2 tomates
1 libra de arroz previamente cocinado
1/2 cucharada de comino
al gusto de salsa de soya
1 kilogramo de menudo de cabro (corazón, hígado, riñón)
1 cucharada de color
1 litro de sangre de cabro
1 libra de tripas de cabro
preparación
Paso 1 / 6
Lavar muy bien las tripas del cabro por fuera y por dentro, con jabón azul y agua, frotarlas con abundante limón y por último con abundante cebolla larga.
Paso 2 / 6
El menudo también se lava con abundante agua y se frota limón y cebolla larga.
Paso 3 / 6
Se llevan a una olla con abundante agua (que cubra toda la olla) y se dejan hervir, se retiran del agua y se pica todo finamente.
Paso 4 / 6
En una sartén se sofríen la cebolla, los ajos, los tomates y el pimentón finamente picados, se agrega la pimienta, el comino, el color y sal al gusto. Después, se añaden las tripas, el menudo y la sangre desmenuzada sobre el guiso y se sigue revolviendo por 15 minutos aproximadamente.
Paso 5 / 6
Agregar el arroz por porciones sin dejar de revolver y finalmente la salsa de soya, hasta que el arroz tome el color de la mezcla.
Paso 6 / 6
La pepitoria se sirve con cabrito, yuca frita o patacones y un delicioso guacamole. Y ¡a disfrutar!
resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
185
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
9 gramos
Proteínas
18 gramos
