Pollo frito crujiente (Colombia)

Cortar las alitas del pollo por la articulación. Retirar la parte puntuda. Se puede hacer un caldo con ellas.

Poner el huevo y la leche en un plato hondo y batir ambos ingredientes hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del huevo.

En otro plato poner la harina, el pan rallado, las especias (sugeridas cayena o chile en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika) y mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que queden una consistencia homogénea.

Pasar las alitas por la mezcla de harina, pan rallado y especias, después por la mezcla del huevo y la leche volver a pasar por la mezcla de harina y pan rallado. Reservar en un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas.

Una vez empanadas, meterlas en la nevera durante una hora.

Finalmente, freírlas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El aceite debe estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas queden bien en su interior sin que el empanizado exterior llegue a quemarse.