Información
Para 3 porciones
Tiempo preparación 4hrs.20mins.
Dificultad Baja
video de la receta
ingredientes
200 mililitros de crema de leche
25 mililitros de agua
120 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina sin sabor
2 unidades de clara de huevo
70 mililitros de vino tinto
preparación
Paso 1 / 9
Disolver la gelatina sin sabor en agua caliente al baño de maría o en el microondas y dejar reposar durante 15 minutos.
Paso 2 / 9
Mezclar en una olla a fuego medio el azúcar junto con el vino tinto. Dejar hervir hasta que se convierta en almíbar (debe llegar a los 118°).
Paso 3 / 9
Batir las claras hasta que estén cremosas, después agregar el almíbar de azúcar con vino tinto en forma de hilo y revolver con la batidora hasta que se integren completamente.
Paso 4 / 9
En un bowl aparte, poner la crema de leche y batir hasta que esté cremosa.
Paso 5 / 9
Luego, agregar una cucharada del merengue de almíbar y revolver con una espátula. Realizar el mismo procedimiento hasta que todo el merengue se integre con la crema de leche.
Paso 6 / 9
En la gelatina sin sabor reposada con anterioridad, agregar 3 cucharadas del merengue y batir hasta que no tenga grumos.
Paso 7 / 9
Una vez la gelatina este sin grumos, agregar al resto de la mezcla de merengue e integrar completamente.
Paso 8 / 9
Servir en copas de helado y guardar en la nevera durante 4 horas.
Paso 9 / 9
Cuando este listo, agregar la mermelada de preferencia o en su defecto crema de vino y listo. ¡A disfrutar!
resumen nutricional
1 Vaso
Calorías
165
Carbohidratos
14 gramos
Grasas
0 gramos
Proteínas
0 gramos
