Ají de Gallina (Perú)

Media: 3.0 Votos: 3
Ají de Gallina
Tradicional plato peruano. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 cebolla blanca picada
1 diente de ajo molido
6 huevos duros
1/4 taza de aceite de oliva
125 gramos de queso parmesano
7 cucharadas de pasta de ají
2 tazas de caldo de pollo
8 papas amarillas
1 sal y pimienta al gusto
1 1/2 tazas de leche evaporada
1 gallina o 3 pechugas completas
1/2 pan de molde sin corteza
1/2 taza de aceite vegetal
100 gramos de nueces picanas

preparación

Paso 1 / 7

En el caldo de pollo, pon a sancochar las pechugas. Deja que se cocinen ligeramente sin que lleguen a ablandarse, déjalas enfriar en él.

Paso 2 / 7

Desmenuza el pan, remójalo en la leche y pasa esta mezcla por la licuadora.

Paso 3 / 7

Fríe las cebollas en el aceite hasta dorarlas, después agrega el ajo y el ají licuado. Deja freír bien.

Paso 4 / 7

Añade el pan remojado y licuado, y ajusta el punto de sal y pimienta. Opcionalmente puedes añadir un poco de estragón.

Paso 5 / 7

Cocina bien, y agrega poco a poco el caldo caliente por cucharones, moviéndolo constantemente. Añade el aceite de oliva, siempre removiendo.

Paso 6 / 7

Una vez hecho, agrégale el pollo deshilachado, el queso parmesano rallado y las nueces picadas. Si espesa, añádele un poco más de caldo, moviendo suavemente para no deshacer el pollo.

Paso 7 / 7

Deja hervir hasta que el aceite suba a la superficie. Finalmente, sirve bien caliente con papa amarilla y arroz. Adorna con aceitunas y mitades de huevo duro.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
510
Carbohidratos
27 gramos
Grasas
32 gramos
Proteínas
31 gramos