Enchiladas de frijol (México)

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Enchiladas de frijol
Una receta llena de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 cucharada de cebolla finamente picada
1 trozo de cebolla
1 sal al gusto
1 taza de queso fresco desmenuzado
1 aceite para freír
1 litro de agua
1/2 kilogramo de frijol bayo
20 tortillas
1/4 litro de crema espesa

preparación

Paso 1 / 5

Pon a remojar los frijoles desde la noche anterior.

Paso 2 / 5

Al día siguiente, cocina los frijoles en la misma agua del remojo, añadiendo el trozo de cebolla, la sal y muy poco aceite.

Paso 3 / 5

Ya cocidos los frijoles, retira la cebolla y muélelos en la licuadora. Tamízalos y ponlos a freír en aceite caliente, cuidando que resulte una salsa muy espesa.

Paso 4 / 5

Pasa las tortillas por aceite hirviendo, después remójalas en la salsa de frijol y colócalas en un platón, dobladas a la mitad.

Paso 5 / 5

Finalmente, agrégales encima un poco de la salsa, espolvorea el queso y cubre con la crema espesa.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
383
Carbohidratos
38 gramos
Grasas
19 gramos
Proteínas
16 gramos