Feijoada (Brasil)

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Feijoada
Tradicional receta brasileña. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Baja

ingredientes

2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
200 gramos de chorizo
1 oreja de cerdo (cortada a pedacitos)
200 gramos de tocino ahumado (cortado en cuadritos)
300 gramos de costillas de cerdo
1 sal y pimienta al gusto
2 patas de cerdo (cortadas en 4 partes)
1/2 kilogramo de frijoles negros cocidos

preparación

Paso 1 / 7

Desde la noche anterior, deja en remojo los frijoles y la hoja de laurel en mucha agua.

Paso 2 / 7

Pon a hervir las patas y la oreja de cerdo hasta que estén blandas y sin mucha grasa.

Paso 3 / 7

Cuando la pata y la oreja estén listas, ponlas junto a los frijoles y el chorizo cortado en pedacitos.

Paso 4 / 7

Cubre todo con agua y sal, y deja cocinar todo por 45 minutos a fuego lento. A este punto añade las costillitas de cerdo.

Paso 5 / 7

Prepara un sofrito con aceite, ajo, cebolla y tocino, añade caldo de los frijoles, y poco de perejil picado.

Paso 6 / 7

Cuando esté listo el sofrito, agrégalo a los frijoles y dejar cocer a fuego lento hasta cuando las carnes estén bien cocidas.

Paso 7 / 7

La feijoada se sirve en tazas de barro, sazonada con una salsa cruda de cebolla, perejil, ajo y tomates picados, aceite, jugo de limón y, a quien gusta el picante, un ají machacado.  También se sirve con Arroz y farofa.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
371
Carbohidratos
27 gramos
Grasas
16 gramos
Proteínas
25 gramos