Lomo al jerez (España)

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Lomo al jerez
Una receta para descrestar. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja

ingredientes

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
3 tazas de agua
2 cucharadas de caldo de gallina
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de tintura de panela
1 1/2 cucharadas de maicena disuelta en ½ taza de agua
1 sal y pimienta al gusto
1 lomo de res de 3 libras
1 taza de jerez
1 cucharada de mostaza

preparación

Paso 1 / 6

Coloca la mantequilla, el aceite y el azúcar en una sartén grande y llévala al fuego. Deja que se derrita, sin revolver.

Paso 2 / 6

Añade el lomito y déjalo dorar 5 minutos por cada lado.

Paso 3 / 6

Aparte, mezcla el agua, el jerez, el consomé y la mostaza. Baña el lomito con la mitad de la mezcla y con la grasa que quedó en la sartén.

Paso 4 / 6

Lleva al horno precalentado a 375°C por 20 minutos. Retira el lomito del horno, teniendo en cuenta que quede con un tono rosa en el centro.

Paso 5 / 6

El jugo que quedó en el recipiente agrégalo al resto de la mezcla de jerez, junto a la maicena disuelta y la tintura de panela.

Paso 6 / 6

Lleva la mezcla al fuego y revuelve hasta que espese y hierva. Finalmente, sirve el lomito con la salsa encima.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
350
Carbohidratos
15 gramos
Grasas
18 gramos
Proteínas
30 gramos