De las hormigas culonas a la pepitoria: las delicias únicas de la cocina santandereana

La gastronomía santandereana es bastante auténtica y se convierte en toda una experiencia ideal para hacer un recorrido por los diferentes pueblos y así probar los platos típicos de Santander, cargados de sabor, historia y tradición.

Visitar Santander es ser parte de una experiencia gastronómica con sus auténticas hormigas clonas, el mute santandereano o incluso la famosa pepitoria, una propuesta que es típica del departamento; sin embargo, su cocina tiene una amplia oferta para todos los paladares.

Platos típicos de Santander

Llegar a Santander en adentrarse en su gastronomía local, pues cuentan con preparaciones muy típicas que posiblemente no se encuentran con el mismo sabor y preparación en otra parte de Colombia. Por ello, si visitas Santander recorre los diferentes pueblos para hacer una ruta gastronómica.

Cabrito

El cabrito, el plato más emblemático de la gastronomía santandereana, el cual se prepara con carne de cabrito marinada varias horas con especias, cebolla, ajo y a veces cerveza para suavizar su fuerte sabor. Este se deja a fuego lento hasta que la carne quede suave y se sirve con pepitoria, arroz, yuca y una arepa santandereana.

Mute Santandereano

El mute santandereano entra a ser una de las sopas más típicas y queridas de la gastronomía santandereana. Según viajeros, recomiendan probar este plato en Bucaramanga, pues consideran que hay una variedad de restaurantes locales y enfocados en su cocina santandereana típica que replican muy bien el plato, con su sabor más tradicional y autóctono. Se prepara con maíz pelado, garbanzos, frijoles y una variedad de carnes, entre res, cerdo y costilla. Se sazona con cilantro, cebolla y ajo para dejar cocinar horas hasta que quede bastante espesa. 

Pepitoria

La pepitoria es uno de los acompañantes del cabrito, pero también es un plato solitario. Se elabora con las vísceras y la sangre del cabrito mezcladas con arroz, arveja verde y especias, cocinando todo junto hasta lograr una textura similar a un guiso espeso. 

Carne oreada

La carne oreada es el tipo de preparación consta de salar la carne y dejarla secar al aire libre durante varios días, por lo que su olor es muy particular, pero luego se asa a la parrilla o se fríe. Se acompaña con arepa, papa criolla, aguacate y ají. Es muy popular en pueblos como Curití y en general en toda la provincia de García Rovira, resaltando así como uno de lso platos típicos de Santander.

Hormigas culonas

Uno de los "postres" típicos de la región aunque también se usa como adición en diferentes postres. Estas se recolectan en épocas del año donde llueve y salen de sus hormigueros en etapa reproductiva, se tuestan con sal hasta que quedan crujientes.