Sopa de maní con verdura (Bolivia)

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Sopa de maní con verdura
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.10mins.
Dificultad Media

ingredientes

4 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
2 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de aceite
1/2 unidad de pimentón
3 litros de agua
1 cubo de caldo de gallina
1/2 taza de arveja
1/2 cucharadita de comino
1 taza de maní pelado
6 unidades de papa
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 unidad de pimiento rojo
1/2 unidad de pimiento amarillo
6 tajadas de ossobuco

preparación

Paso 1 / 7

Dejar el maní pelado en remojo por 10 minutos y luego procesarlo junto a una taza de agua hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos ni durezas.

Paso 2 / 7

Pelar las papas y cortarlas en cuatro.

Paso 3 / 7
Picar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Saltear en una sartén con una cucharada de aceite.
Paso 4 / 7

En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con el caldo. Justo antes del punto de ebullición, agregar la carne. 

Paso 5 / 7

Después del primer hervor, agregar las verduras con la sal, el comino, la pimienta y el pimentón. Luego, agregar el maní triturado. 

Paso 6 / 7

Dejar cocer hasta que la carne se ablande. Luego agregar las papas y las arvejas. 

Paso 7 / 7

Servir en un plato hondo con un pedazo de carne, papas fritas por encima y perejil.  

resumen nutricional

1Taza
Calorías
450
Carbohidratos
20 gramos
Grasas
10 gramos
Proteínas
0 gramos