Por: Jessica Mutis • Colombia.com

Chefs expertos de la cadena Hilton comparten dos recetas deliciosas para navidad

A días de empezar una de las épocas más esperadas del año, chefs expertos de la industria de la cadena hotelera Hilton recomiendan estos platos para hacer en casa con ingredientes locales durante las fiestas decembrinas.
 

Recetas ideales para esta navidad. Foto: Hilton
Recetas ideales para esta navidad. Foto: Hilton

A días de empezar una de las épocas más esperadas del año, chefs expertos de la industria de la cadena hotelera Hilton recomiendan estos platos para hacer en casa con ingredientes locales durante las fiestas decembrinas.
 

Innovar en este mes de diciembre es de las mejores acciones que podemos hacer en torno a la familia, pues el amor se puede demostrar con una buena explosión de sabores. En esta época es bueno dejar volar la imaginación apostándole a ingredientes locales y al apoyo directo de nuestros campesinos con los productos que ellos cultivan. 
 
Por esto, para los amantes de la gastronomía y las fiestas decembrinas, la cadena hotelera Hilton recomienda dos recetas fuera de lo común para cautivar a los invitados en la mesa durante estas celebraciones. 
 
  • Pesca a la sal

Henry Fontalvo, chef ejecutivo de Hilton Cartagena, cuenta cómo hacer una apetecida pesca a la sal. Una receta que representa los sabores tradicionales de la Costa Caribe colombiana, mezclando ingredientes como el corozo y el pargo. 
 
Ingredientes 
 
• Pescado (se recomienda pargo o mero)
• Vino blanco 
• Ajo 
• Orégano
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Albahaca 
• Claras de huevo
• Sal
• Corozo
 
Para la preparación, el pescado entero se marina con vino blanco, ajo, orégano, cebolla, aceite de oliva y albahaca. Para la capa de sal, se baten las claras hasta punto de nieve en la batidora y se le agrega sal, como si fuera un merengue. Luego, se aplica esta capa para que recubra el pescado y se lleva al horno a 200 grados por media hora. 
 
“Este plato está inspirado en la elegancia tropical del hotel. Al estar rodeados por palmeras y el Mar Caribe, este tipo de comida se convierte en la más apetecida para degustar cerca a la playa. En nuestro hotel nos caracterizamos por resaltar los sabores típicos de la región y crear combinaciones únicas”, afirmó el chef Fontalvo.  
 
  • Tomates rellenos con atún, arroz y hierbas frescas de la huerta

 
Esta receta tiene como ingrediente principal el tomate. Es una opción ideal para compartir en familia donde cada integrante puede aportar su creatividad y darle el toque secreto de las fiestas decembrinas.  El chef Adrián Gerboles, del hotel Hilton Bogotá, comenta: “la inspiración de la receta es mi mamá. Ella me enseñó a hacerla en Argentina, me decía que había que enamorar a los seres queridos a través de una deliciosa comida en casa y esta es una bonita forma de sorprender a los que amamos en tiempos de celebraciones”. 
 
Para esta receta se necesita: 
 
• 2 tomates
• 8 aceitunas
• 2 huevos hervidos
• 400 grs de atún fresco o dos latas de atún
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Cilantro
• Arroz blanco cocido 200 grs
• Cebolla picada 100 grs
• Mostaza en granos 40 grs
 
Para preparar este plato se debe hacer un corte en cruz a la piel del tomate y blanquear por 10 segundos. Luego, cortar la cocción, pelar y ahuecar los tomates retirando la pulpa de su interior, y añadir sal y pimienta al gusto. 
 
En un recipiente se añade el atún fresco en cubos crudo, los huevos picados y las aceitunas a trozos junto con la mayonesa, mostaza, el jugo de limón, aceite de oliva, el arroz y el cilantro picado. Luego, se mezcla todo bien y se rellenan los tomates. Ideal poner en la nevera para comerlos fríos. 
 
Para los colombianos que disfrutarán de estas celebraciones en la capital, una de las opciones es la cena de navidad ‘X-mas Magic Eve´, de Hilton Bogotá Corferias, que incluye un buffet con estación de ensaladas, comida asiática, carnes a la parrilla y postres navideños. Además, se podrá disfrutar de música en vivo, un espacio para niños y sorteos especiales. Esta actividad se realizará el sábado 24 de diciembre de 7:00 p.m. a 12:00 a.m. 

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