Pasteles de yuca (Región andina)
Ingredientes
1 kilo de yuca (cocinada).
1 barra de mantequilla o margarina .
300 gramos de carne desmechada o molida
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo .
1 rama pequeña de apio .
sal y pimienta al gusto.
1 libra de arroz (previamente cocinada con sal y color)
Arvejas (previamente cocinadas)
maicena o harina de trigo
Preparación
Para la masa
Ponga la yuca a hervir con un poco de agua, cuando este bien suave sáquela y haga un puré, se le añade la mantequilla, la sal y pimienta al gusto y la haina de trigo o la maicena. Revuelva hasta formar una masa consistente.
Una vez arme la masa, separe por puñados y arme unas arepas, ponga en el centro el arroz previamente cocinado, las arvejas, la carne desmechada y los guisantes.
Cierre cada pastel y viértalos en una sartén con aceite hirviendo. Espere hasta que se doren retírelos y acompañe con ají.
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