Carpaccio de langosta (Colombia)

En un plato coloque el puré de manzana con aceite de oliva y queso crema y poner un poco de zumo de limón.

Poner encima el carpaccio y rociarlo con el pistacho italiano, el puré de pimentón asado y los cubos de manzana cocidas.

Colocar trozos de hojas verdes, rúcula y se bañan en jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.

Agregue sal gruesa de mar y pimienta rosada al gusto.

Puedes acompañar tu plato con Postre con textura de café

Ingredientes

Bizcocho humedecido con un almíbar de  café y brandy.

Caviar de café

Gelificado de café

Helado de café y cardamomo

Preparación

Llevar un trozo de bizcocho a una taza, rociar con el almíbar de café y brandy.

Agregar dos cucharadas de caviar y el gelificado.

Poner un poco de helado y cubrir con espuma de leche.