Frijoles Rancheros (Bogotá)
Ingredientes
1 libra de fríjol de bola roja
2 plátanos verdes
1/2 taza de cebolla
1/2 taza de tomate rojo
1 taza de salchichas ahumada o rancheras
2 Dientes de ajo
2 Cucharas de aceite
Un poco de color
Sal al gusto
Preparación
Se dejan los fríjoles en remojo por toda una noche, al día siguiente en una sartén se sofríe la salchicha, aparte se calienta el aceite y se le agrega la cebolla, luego los dos dientes de ajo machacados y el tomate, cuando ya este listo todo; en una olla de presión se mezcla las salchichas, el guiso de cebolla y tomate, y los fríjoles; se le agrega agua,un poco de color y se tapa, cuando piten dos veces se les añade los plátanos partidos en pedacitos y se vuelve a poner a pitar hasta que ablanden completamente.
“Se dejan espesar con la olla destapada por unos minutos revolviendo de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen”
Se pueden acompañar estos deliciosos fríjoles con: arroz blanco, platanitos maduros y aguacate.