Pollo al horno: cocción, preparación y temperatura ideal

El pollo es una de las carnes más populares en todo el mundo. Es fácil de encontrar en cualquier supermercado y es muy versátil a la hora de cocinarlo. Sin embargo, lograr un pollo al horno jugoso y bien hecho por dentro, y crujiente por fuera, requiere algunos trucos y consejos.

Para empezar, es importante elegir el pollo adecuado para cocinar al horno. Según el famoso chef Jordi Cruz, es mejor elegir un pollo que pese entre 1,2 y 1,5 kg y que haya sido criado al aire libre y alimentado con maíz. Esto asegurará que el pollo tenga un sabor más intenso y una textura más firme.

Antes de cocinar el pollo, es importante que esté a temperatura ambiente. Se recomienda sacarlo de la nevera dos o tres horas antes de meterlo al horno. Esto asegurará que el pollo se cocine de manera uniforme y que no quede crudo por dentro.

Para cocinar el pollo, es necesario precalentar el horno a 200°C. Es importante recordar que cada horno es diferente, por lo que se debe tener en cuenta la potencia, la antigüedad, el tamaño y el material del horno. Una vez precalentado el horno, se debe cocinar el pollo durante 20 minutos por cada kilo. Un pollo de 1,5 kg necesitará aproximadamente una hora de horno.

Durante los primeros 30 minutos de cocción, se recomienda mantener la temperatura a 200°C. Después de este tiempo, se debe bajar la temperatura a 180°C. Para evitar que la piel del pollo se queme, se puede cubrir con papel de aluminio o papel albal durante el resto de la cocción. Cuando queden unos minutos, se puede retirar el papel para que el pollo se termine de tostar. Con estos consejos, lograrás un delicioso pollo al horno jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 limón cortado en cuartos
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 ramas de romero fresco

Preparación

• Precalienta el horno a 200°C.
• Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
• En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el tomillo y el orégano.
• Coloca el pollo en una bandeja para hornear y frota la mezcla de especias por todo el exterior del pollo, asegurándote de cubrirlo bien.
• Coloca los cuartos de limón, la cebolla y el romero dentro del pollo.
• Hornea el pollo durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C.
• Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.