¿La mejor del país? La icónica sopa colombiana que Taste Atlas eligió entre las mejores del mundo

La sopa hacen parte del amplio menú de la gastronomía colombiana; sin embargo, este plato tiene un sinfín de variedades que van desde las sopas más espesas y llenas de ingredientes hasta los caldos más curativos durante una gripe.

En Colombia existe una variedad de sopas conocidas como el sancocho, pero esta tiene varias versiones debido a la proteina que se emplee en la receta. Por un lado, está el sancocho de pescado, de costilla, de res, de gallina o el trifásico.

Colombia tiene la mejor sopa mundo

Según la guía gastronómica, Taste Atlas reveló el ranking de las mejores sopas del mundo, según su último listado, el sancocho vallecaucano logró representar a Colombia en esta edición. Aparecer en este tipo de listados mundiales hace que la gastronomía colombiana siga teniendo más fuerza y llame la atención de turistas, incluso de los mismos locales que por alguna razón no han probado todos los platos de su país.

Según el portal, el sancocho refleja la diversidad cultural y gastronómica del país con ingredientes locales que se unen en un solo plato. Por su parte, el sancocho vallecaucano ha logrado agradar al paladar de millones de colombianos; este se prepara a base de pollo, cerdo o res, junto a ingredientes como la yuca, el plátano, papas y mazorca, dejando así un plato de sopa espeso e ideal para un buen almuerzo familiar.

Ingredientes del sancocho valluno

El sancocho valluno, como también se le llama, se prepara usualmente con gallina criolla, la cual se cocina lentamente en fogón de leña para darle un mayor sabor y un caldo lleno de sazón. Se usan diferentes tubérculos y plátano verde, a veces hay recetas que le añaden arracacha o cimarrón para darle más sabor.

Este plato se acompaña de arroz blanco, aguacate, limón, ají casero y una buena bebida fría típica de Cali.

Cabe resaltar que esta creta colombiana requiere de tiempo, paciencia y una selección cuidadosa de ingredientes que aportan sabor, sustancia y ese aroma inconfundible que atrae a cientos de amantes de las sopas y claramente del sancocho. Este tipo de preparaciones suele ser el plato ideal para un almuerzo después de un día de fiesta, pues gracias a sus ingredientes le devolverá la energía que necesita.

En cuanto a su preparación, es habitual que todos los ingredientes se añadan a una gran olla donde cada sabor se va integrando y así da como resultado uno de los platos más apetecidos por los colombianos.