El pescado es uno de los ingredientes que resalta en platos asiáticos: el sushi fue la estrella del ranking

El pescado hace parte de los ingredientes de múltiples platos costeros, pues gracias a su cercanía al mar es posible pescar diferentes variedades y ofrecer platos frescos.

Según la guía gastronómica TasteAtlas ha compartido recientemente los 100 Mejores Platos de Pescado del Mundo, donde un país asiático se llevó la mayoría de posiciones; sin embargo, países de Latinoamérica también lograron resaltar con sus propuestas de pescado, aunque el ceviche no apareció en las 100 posiciones.

Japón, el rey de los platos de pescado

El Sushi nigiri de Otoro de Japón obtuvo el primer lugar con una puntuación de 4.6 estrellas. Este plato fue considerado el mejor plato de pescado del mundo y su preparación consiste en arroz de sushi cubierto con rodajas de atún; se caracteriza por ser un plato con bastante sabor y una textura que se desliza por la boca gracias a su grasa (otoro). Normalmente, se acompaña con una salsa soja, wasabi o jengibre encurtido.

En el segundo lugar se posicionó el Sushi de nigiri de chutoro, otra versión del sushi, el plato más tradicional de Japón. Este también es a base de arroz y atún y se acompaña de las mismas salsas, incluso logró la misma puntuación.

El Sushi de nigiri de Maguro está en la tercera posición. La diferencia de este plato es que tiene un sabor más suave y su textura es ideal para empezar a probar los platos de nigiri. La puntuación fue de 4.4 estrellas.

Japón logró llevarse 11 posiciones:

• Puesto 1 - Sushi nigiri de Otoro
• Puesto 2 - Sushi de nigiri de chutoro
• Puesto 3 - Sushi de nigiri de Maguro
• Puesto 9 - Tekkadon
• Puesto 10 - Sushi nigiri hamachi
• Puesto 14 - Sushi de nigiri buri
• Puesto 27 - Saba zushi
• Puesto 47 - Ankimo
• Puesto 53 - Sushi de nigiri iwashi
• Puesto 78 - Himono
• Puesto 94 - Bacalao Miso Negro

Mejores platos de pescado de Latinoamérica

Aunque Colombia no logró aparecer en este ranking, hay otros países reconocidos por su gastronomía que relucieron; por un lado, Perú se posicionó en el puesto cinco con 4.4 estrellas en su plato Anticucho de pescado, un plato muy tradicional que es conocido por ser una brocheta de pez blanco con ajo, pimentón, sal, vinagre, zumo de limón, aceite y especias para condimentar.

En el puesto seis aparece el plato Tiradito, también de Perú. Se trata de rodajas crudas y frías, acompañado de verduras y cilantro, así como de zumo de limón para comer al instante. 

En total, Perú logró tener seis posiciones:

• Puesto 5 - Anticuchos de pescado
• Puesto 6 - Tiradito
• Puesto 36 - Sudado de pescado
• Puesto 39 - Pescado a lo macho
• Puesto 41 - Ceviche de lenguado
• Puesto 69 - chupe de pescado