Restaurantes colombianos lograron diferentes reconocimientos en los Latin America´s 50 Best: ODA ganó una categoría

Durante los Latin America´s 50 Best se dieron a conocer los restaurantes galardonados en diferentes categorías, donde varios nombres colombianos lograron ser reconocidos, dejando en alto la gastronomía, preparaciones y tácticas tradicionales del país.

Entre los mejores restaurantes de Latinoamérica, Colombia logró aparecer varias veces gracias al esfuerzo que han hecho los chefs y restaurantes por llevar a lo más alto la gastronomía colombiana con sus raíces y propuestas innovadoras. En el primer lugar, el restaurante El Chato, ubicado en la ciudad de Bogotá, logro llevarse la corona, seguido de este, se ubicó LEO, el restaurante de la chef Leonor Espinoza, el cual se posicionó en el lugar 23, luego Afluente en el puesto 37, Humo Negro en el puesto 41 y Manuel, el cual se ubica en Barranquilla, se posicionó en el 47.

Entre las categorías que se premian durante los Latin America´s 50 Best se encuentra una en especial que resalta la labor sostenible que tienen los restaurantes con el medio ambiente, su entorno y el cuidado de sus productos. Por su parte, el restaurante ODA de Bogotá, logro llevarse este gran reconocimiento y ser exaltado por los premios al ser el primer restaurante más sostenible de Latinoamérica con el premio Sustainable Restaurant Award 2025 y el primer restaurante colombiano con un certificado Food Made Good y Negocio Verde.

Gastronomía sostenible en Colombia

ODA ha logrado ser un gran referente de la gastronomía sostenible en Colombia y ahora en Latinoamérica, pues siempre ha trabajado en preservar y promover la biodiversidad de Colombia, pero a la vez cuidando los entornos y procesos con los cuidados ambientales, sociales y económicos en la alta cocina. Este reconocimiento se brinda a los restaurantes que resaltan por sus prácticas sostenibles, así como la responsabilidad social y ecológica que mantiene. 

Este premio tiene en cuenta el impacto ambiental, el uso de los productos locales, como se minimiza la huella de carbono, la protección del ecosistema, las comunidades y la innovación en su menú; claramente, ODA ha logrado cumplir cada una de estas especificaciones para ser hoy merecedor de dicho premio y reconocimiento de los Latin America´s 50 Best.

“Ser sostenibles nos ha permitido innovar desde el origen, reinterpretar lo local y reducir nuestro impacto ambiental sin sacrificar la experiencia”, afirma el equipo creativo de ODA.

Actualmente, el restaurante ODA trabaja de la mano con el Jardín Botánico de Bogotá, pues allí cultiva al menos 10 especies ancestrales que promueven la biodiversidad y además trabaja con un proveedor local de agua que les permite tener un sistema de retorno del 75% de los envases que se utilizan en el restaurante.