Un bocado de tradición andina: pasteles de yuca, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectos para saborear en cualquier momento.
Información
Para 12 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
al gusto de sal
2 unidades de huevo
1 libra de queso (opcional)
500 mililitros de aceite para freír
1 unidad de pimentón picado al gusto
1 rama de cebolla larga
2 unidades de tomate picado al gusto
2 ramas de cilantro
400 gramos de arroz cocido
3 libras de yuca
1 pizca de color o achiote
1 libra de carne molida
al gusto de condimento
3 cucharadas de almidón de yuca agrio
preparación
Paso 1 / 9
Lo primero que se debe hacer es el guiso. Para este paso se debe poner a freír en una sartén con aceite la cebolla picada junto con el tomate, el pimentón, color, sal al gusto y condimento.
Paso 2 / 9
Cuando ya esté listo el guiso agregar la carne y dejar sofreír.
Paso 3 / 9
Quitarle a la yuca la vena central y picar para poner a cocinar en la olla a presión con agua, color y sal al gusto.
Paso 4 / 9
Mezclar en una olla el arroz con cilantro, incorporar la carne con el guiso y revolver muy bien.
Paso 5 / 9
Cuando la yuca esté lista se debe volver puré y las mechas que salen de ésta se deben retirar.
Paso 6 / 9
Luego, empezar a amasar, agregar un huevo, el almidón de yuca agrio poco a poco y el segundo huevo mientras se sigue amasando.
Paso 7 / 9
Preparar un plástico untado de aceite para empezar a aplanar con un rodillo las porciones de masa de cada pastel.
Paso 8 / 9
Rellenar cada porción junto con un pedazo de queso, cerrar por todos los lados y empezar a freír en una sartén con medio litro de aceite
Paso 9 / 9
Cuando estén bien dorados o crocantes retirar y dejar escurrir en servilletas para disfrutar.
resumen nutricional
Una porción
Calorías
529
Carbohidratos
52 Gramos
Grasas
29 Gramos
Proteínas
15 Gramos
