Pasteles de yuca (Región Andina)

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Pasteles de yuca
Pasteles de yuca

Información

Para 12 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

al gusto de sal
2 unidades de huevo
1 libra de queso (opcional)
500 mililitros de aceite para freír
1 unidad de pimentón picado al gusto
1 rama de cebolla larga
2 unidades de tomate picado al gusto
2 ramas de cilantro
400 gramos de arroz cocido
3 libras de yuca
1 pizca de color o achiote
1 libra de carne molida
al gusto de condimento
3 cucharadas de almidón de yuca agrio

preparación

Paso 1 / 9

Lo primero que se debe hacer es el guiso. Para este paso se debe poner a freír en una sartén con aceite la cebolla picada junto con el tomate, el pimentón, color, sal al gusto y condimento.

Paso 2 / 9

Cuando ya esté listo el guiso agregar la carne y dejar sofreír.

Paso 3 / 9

Quitarle a la yuca la vena central y picar para poner a cocinar en la olla a presión con agua, color y sal al gusto. 

Paso 4 / 9

Mezclar en una olla el arroz con cilantro, incorporar la carne con el guiso y revolver muy bien.

Paso 5 / 9

Cuando la yuca esté lista se debe volver puré y las mechas que salen de ésta se deben retirar.

Paso 6 / 9

Luego, empezar a  amasar, agregar un huevo, el almidón de yuca agrio poco a poco y el segundo huevo mientras se sigue amasando.

Paso 7 / 9

Preparar un plástico untado de aceite para empezar a aplanar con un rodillo las porciones de masa de cada pastel.

Paso 8 / 9

Rellenar cada porción junto con un pedazo de queso, cerrar por todos los lados y empezar a freír en una sartén con medio litro de aceite

Paso 9 / 9

Cuando estén bien dorados o crocantes retirar y dejar escurrir en servilletas para disfrutar.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
529
Carbohidratos
52 Gramos
Grasas
29 Gramos
Proteínas
15 Gramos