Patacones especiales (Antioquia)

Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel y tomillo.

Retirar y desmechar con los dedos. Reservar el caldo.

Pelar y trocear (no deben quedar perfectos) los plátanos y sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado.

Retirar y aplastarlos con una tabla de madera ayudados por un plástico. 

Bañarlos con agua sal y ajo para volver a llevarlos al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes.

En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados picados finamente y la carne desmechada. 

Aparte licuar los tomates en un poco del caldo reservado y agregar a la sartén. 

Adicionar salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapar y dejar emulsionar el tomate revolviendo constantemente.