Por: Jessica Mutis • Colombia.com

Aprenda a preparar una cazuela de mariscos desde casa

Este plato típico de la región caribe y pacífica de Colombia es muy apetecido entre los comensales, pero que mejor que aprender a prepararla en casa y sorprender a quienes más se quiere.

Una receta deliciosa. Foto: Shutterstock
Una receta deliciosa. Foto: Shutterstock

Este plato típico de la región caribe y pacífica de Colombia es muy apetecido entre los comensales, pero que mejor que aprender a prepararla en casa y sorprender a quienes más se quiere.

La historia de este plato, se remonta al continente europeo, más exactamente en España, en el noroeste de Cataluña, destino que se destaca por tener gran variedad de mariscos frescos. Sin embargo, hay otros conocedores gastronómicos que indican que su origen es de Chile, aunque no es certera la teoría, lo que sí es verídico es su gran acogida entre quienes disfrutan este manjar.

Entre sus ingredientes, se destacan la langosta, langostinos, camarones, pescados, almejas, entre otros, dependiendo de la zona donde se prepare. Una de las principales características es el recipiente donde es servida, hecho a base de barro de color negro, y que normalmente cuando se pasa al comensal aún tiene la temperatura en la fue cocinada lo que genera que se hagan burbujas en la preparación.

Receta El Espectador

Ingredientes (3 porciones)

  • Aceite de oliva
  • Mix de mariscos
  • 1 puñado de cilantro
  • Caldo de pescado
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de pimentón rojo picado
  • 1 zanahoria rallada
  • 4 tomates
  • Sal, pimienta, paprika, comino
  • 1 taza de vino blanco

Preparación

Lo primero que debes hacer es el fondo o caldo de pescado. Luego, en una sartén caliente agrega aceite de oliva para sofreír una cebolla morada y dos dientes de ajo. Añade una cucharada generosa de mantequilla para darle sabor junto con una taza de pimentón rojo finamente picado. Revuelve muy bien. A continuación, agrega una zanahoria rallada, sal, pimienta, paprika y comino.

Pela 4 tomates y córtalos, agrégalos a la preparación y lleva esa mezcla a la licuadora. Agrega el caldo de pescado y licúa. Reserva. Ahora en una sartén caliente agrega aceite de oliva y lleva el mix de mariscos a cocinar durante 3 minutos.

En una olla agrega la mezcla que licuaste, una taza de leche de coco y una taza de vino blanco. Revuelve y dejas cocinar por 15 minutos a fuego medio. Agrega un puñado de cilantro y el mix de mariscos, deja cocinar por 5 minutos más.

En cuanto a los acompañamientos, unos chips de plátano pueden ir bien, además de una limonada de coco. Sin duda una receta ideal para esta época navideña en la que se desea hacer algo diferente y en ocasiones nos quedamos sin ideas.