¿Cómo hacer un pastel de calabaza?

La calabaza hace parte del grupo de vegetales, su origen se dio en el continente americano donde es muy popular, además de ser un alimento versátil bien sea para sopas, principios o tortas. Uno de los mayores beneficios que tiene la calabaza es que es una buena fuente de betacarotenos, estos son un antioxidante poderoso que da a los vegetales y las frutas su color brillante. El cuerpo convierte cualquier betacaroteno que se ingiere en vitamina A.

De acuerdo a Medical News Today, consumir alimentos con altos volúmenes de betacaroteno puede tener los siguientes beneficios: en primer lugar, reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, asimismo ofrecer protección contra el asma y una enfermedad cardíaca, otro de los beneficios es que ayuda a disminuir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.

Aquí la receta de pastel de calabaza

Ingredientes

• 350gr de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 60 gr de mantequilla
• 60gr de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Ralladura de un limón
• 1 o 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 450 gr de puré de calabaza
• 200 ml de leche evaporada
• 2 cucharadas de miel
• 100 gr de azúcar morena
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de jengibre, molido
• Una cucharadita de canela, molida
• ½ cucharadita de nuez moscada, rallada
• Una pizca de sal
• 2 huevos, batidos

Preparación

Para tener en cuenta, esta preparación es para 6 u 8 personas, primero cueza la calabaza en agua y hágala puré. Cierna la harina y la sal en un tazón, agregue la mantequilla o margarina y la manteca en trocitos y mezcle con las manos, hasta que parezca migas pequeñas de pan. Agregue el azúcar, la ralladura de limón y el agua fría, suficiente para ligar la pasta. Haga una bola, envuélvala en papel aluminio y meta en el refrigerador, durante 30 minutos como mínimo.

Extienda la pasta con el rodillo, sobre una superficie enharinada y forre con ella un molde para pastel acanalado, de base desmontable, guarde la pasta sobrante para formar el enrejado. Pique la base con un tenedor y póngala de nuevo en el refrigerador, durante otros 30 minutos.

Mientras tanto, prepare el relleno: mezcle muy bien todos los ingredientes en un platón hondo. Viértalos en el pastel, extienda con el rodillo la pasta sobrante, córtela en tiras y haga el enrejado, pegándolo a los bordes con un poco de agua. Meta al horno precalentado a 190 °C, 375 °F, durante 45 minutos o hasta que el relleno este cuajado, y la pasta dorada. Sáquelo del horno y déjelo enfriar. Antes de servirlo, desmóldelo y colóquelo en un platón. Sírvalo con abundante crema batida.