Colombia.com Bogotá Martes, 19 / Mar / 2019

Conoce los diferentes tipos de empanada colombiana

En la gastronomía colombiana existen diferentes tipos de empanada porque nos encanta probar, crear y mezclar.

¿Te gusta la empanada?, conoce los diferentes tipos que puedes preparar. Foto: Shutterstock
¿Te gusta la empanada?, conoce los diferentes tipos que puedes preparar. Foto: Shutterstock

Los colombianos llevamos las empanadas en la mente y el corazón, ¡no es una exageración! Esa masa de maíz tostada, rellena de carne o pollo, papa y otros deliciosos ingredientes, son uno de nuestros más frecuentes antojos.

Existen diferentes variedades de empanadas según su tamaño, relleno, acompañantes y manera de prepararse, pero... ¿cuál será la empanada preferida en Colombia?

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Su origen vino de la costumbre de rellenar panes con diferentes ingredientes, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo.

Con el tiempo, se fue cociendo la masa de pan junto con su relleno, así, más adelante se fueron elaborando otras masas para envolver el relleno.

En Colombia las empanadas son conocidas desde la época colonial,  solo que fueron incorporando a su elaboración los ingredientes usados por los habitantes locales.

1. Empanada de iglesia

Las empanadas de iglesia son conocidas por ser pequeñitas, muy tostadas y con un relleno de papa y quiso.

2. Empanada rellenita

Las rellenitas son más grandes y contienen diferentes ingredientes, entre carne, vegetales y diferentes complementos.

* Rellenitas: ¿De carne o pollo? ¡Mejor aún, mixtas!

Hay quienes prefieren las de carne, o las de pollo, como quienes definitivamente les encanta las dos y eligen una mixta con carne y pollo.

3. Empanadas de papa o arroz

La tradicional de papa con guiso definitivamente es la número uno de todas en cualquiera de sus presentaciones, sin embargo la de arroz, ha ganado bastantes fieles. Ambas son deliciosas y el toque está en un buen guiso y carne molida. ¿Cuál prefieres?

4. Empanadas dulces

Una de las más solicitadas es la empanada de piña. Se pueden disfrutar calientes, tibias o frías, como más te guste.

5. Empanadas de espinacas - Especial para veganos

También son típicas para comer en las fechas de cuaresma. Se elaboran con pasta panadera (típica pasta de pan) espinacas, pasas, piñones.

Gastronomía colombiana dispuesta a crear

Son muchas las clases de empanadas que puedes encontrar; de queso, vegetales, con tocineta, maíces, frijoles, maricos, rellenos que no te alcanzas a imaginar.

Lo que no puede faltar

Los complementos son esenciales al comer una empanada, además de las salsas no puede faltar el limón, ají, y por supuesto, el guacamole.

Ají colombiano

Ingredientes:

* 1 ají bien picante rojo

* ½ taza de vinagre blanco

* ¼ de taza de agua

* ¼ de cucharadita de sal

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 cucharada de jugo de limón

* 2 cucharadas de aceite vegetal

* ½ taza de cilantro fresco picado

* ¼ de taza de perejil fresco picado

* ½ taza de cebolla larga picada

* ½ taza de tomate picado

Preparación:

- Pon el vinagre, el agua y el ají en la licuadora durante 2 minutos.

- Coloca los ingredientes restantes en un tazón y revuelve para mezclar, luego añadir la mezcla de vinagre y ají. Seguir mezclando.

Guacamole

Ingredientes:

* 1 aguacate

* 1 cebolla

* 1 manojo de cilantro

* 1 cucharada de aceite

* 3 cucharadas de agua

* Sal

* Vinagre

* Zumo de limón

Preparación:

- Pon todo en el vaso de la batidora y tritura.

- Pasa la mezcla a un bol y agrega un poco de vinagre y  zumo de limón, revuelve y pruébalo.

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Linda Yicela Hernández Sánchez - Colombia.com