El desayuno de Boyacá que puede convertir una parada en parte del viaje

Boyacá es uno de los departamentos con un menú auténtico, lleno de sabores locales y cultivados en su propia tierra que hoy día llevan presentes en la mesa luego de años de tradición. 

Al llegar a cualquier municipio de esta ciudad será inevitable no probar su comida típica y lo bueno es que se puede empezar desde temprano con una variedad de desayunos autóctonos de la región.

Desayuno imperdible de Boyacá

La gastronomía boyacense cuenta con un menú extenso de platos que se encuentran desde el primer momento que se pisa la región y cada uno está coincidencialmente listo y preparado para diversos gustos, pues hay desde sopas hasta preparaciones con maíz y dulce que se comen en el desayuno.

Caldo con papa y carne: uno de los platos más tradicionales de cada mañana. Se trata de un caldo reconfortante elaborado con papas, carne de res o costilla, cebolla y cilantro, ideal para el clima frío del altiplano.

Changua: la sopa más debatida de la zona cundiboyacense por su preparación, pues esta lleva leche, agua, cebolla larga, cilantro y huevo escalfado, acompañado generalmente de pan o calado. Es una sopa ligera, muy ligada a las mañanas frías y a la tradición campesina.

Chicha: una bebida ancestral que se prepara a base de maíz fermentado, con raíces indígenas muy fuertes en Boyacá y Cundinamarca. Hoy día es un rescate gastronómico que lleva años presente en las comunidades indígenas y campesinas.

Cuchuco: esta sopa espesa es muy popular en los pueblos de Boyacá y se prepara con trigo, cebada o maíz triturado, acompañado de papa, espinazo de cerdo, verduras y legumbres. 

Cocido boyacense: es el plato más representativo de Boyacá. Se prepara con diferentes tipos de carnes, junto a tubérculos y hortalizas como la papa, cubios, hibias, nabos, mazorca y arveja.

Mazamorra chiquita: esta sopa salada hace parte del menú tradicional y se prepara con maíz partido, papa, arveja, habas y carne, logrando una textura espesa y un sabor muy casero.

Envuelto: El envuelto boyacense es una preparación a base de maíz molido, panela o sal, según la preparación que se lleve por tradición; se envuelve en hojas de mazorca o plátano y se cocina en una olla grande al vapor. 

Varias de estas preparaciones típicas no solo se disfrutan en el desayuno sino también en diferentes momentos del día, incluso en las cenas.