Chorizos Caseros (Eje Cafetero) (Bogotá)

Chorizos Caseros (Eje Cafetero)
Foto: ShutterStock

Ingredientes

    • - 2 libras de carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
    • - ½ libra de tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
    • - 1 cucharada de sal de nitro
    • - 4 dientes de ajo triturados
    • - 3 tallos de cebolla larga finamente picada
    • - Comino, pimienta y color al gusto
    • - Tripas de cerdo delgadas y muy limpias

Preparación

1. Cortar y mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejarlos reposar de 5 a 10 minutos

2. Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho, luego anudar con pita cada 10-12 cms

3. Colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos.

4. Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos.

Te recomendamos: Servir acompañados de arepa y rodajas de tomate.

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