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Chorizos Caseros (Eje Cafetero) (Colombia.com)
Ingredientes
- - 2 libras de carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
- - ½ libra de tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
- - 1 cucharada de sal de nitro
- - 4 dientes de ajo triturados
- - 3 tallos de cebolla larga finamente picada
- - Comino, pimienta y color al gusto
- - Tripas de cerdo delgadas y muy limpias
Preparación
1. Cortar y mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejarlos reposar de 5 a 10 minutos
2. Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho, luego anudar con pita cada 10-12 cms
3. Colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos.
4. Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos.
Te recomendamos: Servir acompañados de arepa y rodajas de tomate.
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